БАҚЫЛАУҒА НЕ КІРЕДІНазардағы төрт аймақ
Кассалық операциялардан асүйдегі тәртіпке дейін. Мекемеңізде қандай жағдайларды тексеру маңызды екенін таңдаңыз.
01Касса және теріс әрекеттер
- Тағамды тапсырысқа қоспау, қонаққа чексіз қызмет көрсету.
- Кассадағы ақшаны алу немесе шайпұл деп иемдену.
- Чектерді жою не түзету, жеңілдіктерді мақсатсыз қолдану.
- Қонақ бонустары мен ұпайларын қызметкерлердің иемденуі.
- Өз алкогольін не кофесін сату, мекеме өнімдерін алып шығу.
02Зал және қонақтарға қызмет көрсету
- Даяшылар мен аспаздардың киім үлгісін сақтамауы.
- Хостес жұмысындағы қателер және залға назар аудармау.
- Лас үстелдер және уақытында жиналмаған ыдыстар.
- Даяшыны не тағамды ұзақ күту, тапсырыс қателері.
- Дөрекілік, немқұрайлылық, дастарқан мен ұсыну стандарттарын бұзу.
03Асүй және тарату желісі
- Ережеде көзделген қолғапсыз және бас киімсіз жұмыс істеу.
- Телефонға алаңдау, қызметкерлердің жұмыс орнында болмауы.
- Дайындау технологиясы мен уақытын бұзу.
- Санитариялық және температуралық тәртіпті бұзу, айқаспалы ластану қаупі.
- Мерзімі өткен өнімдерді қолдану.
- Жұмыс орнында тамақтану және тағамның дәмін тексеруді теріс пайдалану.
04Қойма және қызметтік бөлмелер
- Шикізат пен өнім қабылдау кезіндегі бұзушылықтар.
- Қызметкерлердің келу және кету уақытындағы ауытқулар.
- Қоймада темекі шегу, өнім алып шығу, бөгде адамдардың кіруі.
- Сақтау қателері: температура, таңбалау және өнімдердің қатар сақталуы.
- Лас құралдар мен ыдыстар, уақытында тазаламау.
Тексеру аймақтары камералардың орны мен қолжетімді жазбаларға байланысты. Чек, температура және жарамдылық мерзімі туралы деректер қолжетімді материалдармен салыстырылады; бақылау құрамын іске қосуға дейін келісеміз.